Потребители по всему миру переходят на кофе в зернах, отказываясь от растворимого из-за стремительного роста цен. Они покупают меньше, но качественнее, что стимулирует спрос на цельные зерна и кофеварки, которые мелют их непосредственно перед приготовлением.
Изменение потребительских привычек
Джузеппе Лавацца, глава семейной компании Lavazza, назвал переход на цельные зерна «важнейшей тенденцией» в отрасли. По его словам, «люди ищут зерна и, возможно, стремятся воспроизвести дома атмосферу кофейни».
По данным Nielsen, в Великобритании за год, завершившийся в мае, объем продаж кофе в зернах вырос на 20,3%. Это значительно превышает общее рост рынка кофе для домашнего потребления на 2,8%.
- Стоимость продаж кофе в зернах выросла на 36,8%.
- Продажи кофеварок, которые мелют зерна непосредственно в чашку, увеличились на 33,5%.
Эта тенденция получила развитие после четырех лет турбулентности на кофейных рынках. Неблагоприятные погодные условия и низкие урожаи вызвали рекордный рост цен на арабику и робусту в 2025 году, что вынудило производителей неоднократно повышать цены.
В Великобритании цены на кофе для домашнего потребления за год до мая выросли еще на 6,3%. Одновременное удорожание обоих сортов ограничило возможности замены более дорогой арабики на более дешевую робусту.
Это изменение продолжает тренд, который усилился во время пандемии Covid-19, когда закрытие кофеен и работа из дома побудили людей инвестировать в кофейное оборудование. Спрос на зерна и специальные кофеварки сохраняется даже после возвращения в офисы и кофейни.
