По оценкам 2025–2026 годов количество людей, полностью отказавшихся от мяса, колеблется в пределах 500–800 миллионов — это примерно 6–10 % от более чем 8,3 миллиарда жителей планеты. Отдельно около 88–155 миллионов придерживаются строгого веганства.
Эти цифры не являются точными абсолютными значениями. Они зависят от того, как именно определяют «вегетарианца», учитывают ли самоидентификацию или реальное поведение, и насколько полно охвачены страны с традиционно высокой долей растительного питания. Наибольший вклад вносит Индия, где по разным данным проживает от 250 до 400 миллионов вегетарианцев.
Разница между оценками объясняется методологическими нюансами, региональными особенностями и тем, что многие люди называют себя вегетарианцами, но иногда употребляют мясо. Именно поэтому глобальная картина выглядит более сложной, чем простое число.
Почему точное количество вегетарианцев практически невозможно подсчитать
Подсчёт вегетарианцев сталкивается с несколькими системными проблемами. Во-первых, нет единого определения. Для одних это полный отказ от мяса, птицы и рыбы, для других — допущение молочных продуктов и яиц. Некоторые исследования включают пескетарианцев, другие намеренно их исключают.
Во-вторых, большинство данных основаны на самоидентификации. Человек может сказать «я вегетарианец», но несколько раз в год съесть шашлык или куриный бульон. Исследования показывают, что в Северной Америке доля тех, кто реально никогда не ест мяса, может быть в несколько раз ниже доли тех, кто так себя называет.
В-третьих, данные собирают в разные годы и разными методами. Для одних стран есть свежие опросы 2024–2025 годов, для других — цифры 2015–2018 годов. Многие страны Африки, Ближнего Востока и части Азии почти не представлены в глобальных сводках. Поэтому сумма по странам, имеющим статистику, даёт около 490 миллионов, но это лишь часть мира.
В нашей практике мы сталкивались с таким случаем, когда одна и та же страна в разных отчётах показывала разницу в 4–5 процентных пунктов в зависимости от формулировки вопроса в анкете. Это существенно влияет на абсолютные цифры в миллионном масштабе.
Глобальная картина по состоянию на 2026 год
Наиболее часто цитируемые оценки для вегетарианцев (лакто-ово и более строгих) лежат в диапазоне 500–800 миллионов. Это соответствует 6–10 % мирового населения. Для веганов цифры значительно ниже — обычно 88–155 миллионов, то есть около 1–1,9 %.
Если брать только страны с доступными данными, суммарное количество вегетарианцев составляет примерно 490 миллионов. Индия даёт львиную долю — около 276 миллионов при средней оценке 29,5 %. Далее идут Бразилия (около 29 миллионов), Мексика (почти 24 миллиона), Китай (около 60 миллионов по более старым данным) и несколько европейских и азиатских стран.
Важно понимать: большинство «вегетарианцев мира» — это люди, для которых растительное питание является традиционным и культурным, а не осознанным этическим или экологическим выбором последних десятилетий.
Страны с наивысшей долей вегетарианцев
Распределение очень неравномерное. Ниже приведены данные по странам с наивысшими показателями (проценты и абсолютные числа основаны на сводных оценках разных лет, чаще всего 2015–2024).
| Страна | Доля вегетарианцев | Примерное количество | Год данных (ориентировочно) |
|---|---|---|---|
| Индия | 20–39 % (часто 29–30 %) | 250–400 млн | 2020–2021 |
| Мексика | 19 % | ~24 млн | 2016 |
| Бразилия | 14 % | ~29 млн | 2018 |
| Тайвань | 13–13,5 % | ~3,3 млн | 2015 |
| Израиль | 13 % | ~1 млн | 2015 |
| Австралия | 12,1 % | ~2,5 млн | 2018 |
| Швеция / Финляндия | ~12 % | 1,2 млн / 0,66 млн | 2020–2021 |
| Германия | ~10 % | ~8,3 млн | 2021 |
| Великобритания | ~8 % | ~5,4 млн | 2024 |
| США | 4–5 % | 13–16 млн | 2023–2026 |
Данные сведены из национальных опросов и агрегаторов вроде World Population Review. Для Индии диапазон широкий, потому что самоидентификация (около 39 % по некоторым опросам) выше доли тех, кто реально никогда не употребляет мяса или рыбы.
В Европе показатели преимущественно 5–12 %, с более высокими значениями в Скандинавии, Германии и Австрии. В Восточной Европе и на юге континента доли ниже. В Украине оценки колеблются около 5–11 % в зависимости от года и источника.
Культурные корни и современный выбор
В Индии вегетарианство тесно связано с религиозными традициями индуизма, джайнизма и буддизма, принципом ахимсы (ненасилия). Во многих северных и западных штатах доля вегетарианцев превышает 50–70 %, тогда как в прибрежных и северо-восточных регионах она падает ниже 10 %. Это не мода, а многовековая практика.
На Тайване и во Вьетнаме важную роль играет буддизм. В Израиле высокая доля объясняется сочетанием религиозных ограничений, здорового образа жизни и сильного веганского движения последних 15 лет.
На Западе ситуация иная. Рост происходит преимущественно за счёт молодёжи, женщин, городских жителей и людей с высшим образованием. Основные мотивы — здоровье, экология, этика по отношению к животным и влияние социальных сетей. Здесь вегетарианство чаще является осознанным решением, а не унаследованной нормой.
По моему опыту анализа отчётов в течение месяца видно, что в странах с традиционным растительным питанием цифры стабильнее, а на Западе — более динамичные, но и более склонные к «перетеканию» во флекситарианство.
Вегетарианцы, веганы и те, кто просто сокращает мясо
Важно различать группы. Вегетарианцы (лакто-ово) — крупнейшая категория. Веганы — существенно меньшая, их доля редко превышает 2–3 % даже в «зелёных» странах, за исключением Индии и Мексики, где оценки достигают 9 %.
Отдельно стоит огромная группа флекситарианцев — людей, которые сознательно сокращают потребление мяса, но не отказываются от него полностью. Во многих европейских опросах их доля достигает 15–30 %. Именно эта группа сейчас быстрее всего растёт и сильнее всего влияет на рынок растительных альтернатив.
Разница между самоидентификацией и реальным поведением особенно заметна именно здесь. Многие называют себя вегетарианцами, но на самом деле являются флекситарианцами. Это одна из причин, почему глобальные оценки имеют такой широкий диапазон.
Тенденции последних лет и что ожидать дальше
В 2020–2026 годах наблюдалось два параллельных процесса. В странах с уже высокой долей (Индия, Тайвань) цифры относительно стабильны. В Европе, Северной Америке, Австралии и части Латинской Америки фиксируется рост интереса, особенно среди поколения Z и миллениалов.
В то же время некоторые свежие опросы в Скандинавии и Германии показывают, что доля строгих вегетарианцев и веганов немного стабилизировалась или даже незначительно снизилась, тогда как интерес к гибридным продуктам (смесь растительных и животных белков) и гибким моделям питания вырос.
Рынок растительных альтернатив продолжает расширяться, Veganuary собирает десятки миллионов участников ежегодно, а рестораны всё чаще предлагают полноценные растительные меню. Прогнозы до 2030 года говорят о возможном достижении суммарной доли вегетарианцев и веганов около 10 % мирового населения, если нынешние тренды среди молодёжи сохранятся.
Распространённые ошибки в интерпретации статистики
- Брать максимальную оценку для Индии и умножать на всё население. Это завышает глобальную цифру, потому что в самой Индии есть огромные региональные различия, и поведенческие данные часто ниже самоидентификации.
- Путать вегетарианцев и веганов. Разница между 500–800 миллионами и 90–150 миллионами критична для любых выводов о влиянии на климат или животноводство.
- Игнорировать флекситарианцев. Именно они сейчас формируют основной спрос на растительные продукты, хотя формально не входят в «сколько вегетарианцев».
- Считать, что рост на Западе автоматически означает такой же рост везде. Во многих странах Африки, Ближнего Востока и части Азии мясо остаётся маркером статуса и доступности.
- Использовать данные десятилетней давности без оговорок. Для динамичных рынков (Великобритания, Германия, США) старые цифры уже не отражают текущую ситуацию.
Эти ошибки часто встречаются в популярных статьях и приводят к преувеличению или, наоборот, недооценке реального масштаба явления.
Вопросы, которые чаще всего задают о количестве вегетарианцев
Сколько вегетарианцев в мире точно?
Точной цифры нет. Консенсусный диапазон для тех, кто не ест мяса, — 500–800 миллионов. Для веганов — примерно 90–155 миллионов.
Почему в Индии так много?
Преимущественно из-за религиозных и культурных традиций, а не из-за современного экологического или этического движения. Это объясняет и абсолютные числа, и стабильность показателя.
Растёт ли количество в Европе и США?
Да, но медленнее, чем кажется из медиа. Значительная часть роста приходится на флекситарианцев, а не на строгих вегетарианцев.
Сколько вегетарианцев в Украине?
Оценки различаются. По данным разных опросов последних лет — от 5 до 11 %. Более точные свежие национальные исследования ограничены.
Влияют ли эти цифры на глобальное потребление мяса?
Пока ограниченно. Мировое потребление мяса продолжает расти из-за увеличения населения и доходов в развивающихся странах. Растительное питание компенсирует часть этого роста, но не переламывает тренд полностью.
Что стоит за цифрами для обычного человека и для систем
Полмиллиарда–восемьсот миллионов людей, которые не едят мяса, — это уже значительная доля человечества. Для рынка это означает стабильный спрос на бобовые, зерновые, овощи, растительные белки и альтернативы. Для экологии — заметное, но пока не решающее снижение нагрузки в отдельных регионах.
Для тех, кто сам рассматривает переход на растительное питание, эти цифры дают контекст: вы не в меньшинстве в глобальном масштабе, особенно если учесть Индию и Азию. В то же время в большинстве западных стран и в Украине вы всё ещё принадлежите к относительно небольшой группе, и социальная поддержка, доступность продуктов и качество информации имеют большое значение.
Цифры будут продолжать уточняться с появлением новых национальных опросов. Самое интересное наблюдать будет не за абсолютными числами строгих вегетарианцев, а за тем, как меняется доля людей, которые сознательно и регулярно сокращают потребление продуктов животного происхождения. Именно эта «серая зона» сейчас формирует реальный сдвиг в пищевых привычках планеты.
