За оцінками 2025–2026 років кількість людей, які повністю відмовилися від м’яса, коливається в межах 500–800 мільйонів — це приблизно 6–10 % від понад 8,3 мільярда жителів планети. Окремо близько 88–155 мільйонів дотримуються суворого веганства.
Ці цифри не є точними абсолютними значеннями. Вони залежать від того, як саме визначають «вегетаріанця», чи враховують самоідентифікацію чи реальну поведінку, і наскільки повно охоплені країни з традиційно високою часткою рослинного харчування. Найбільший внесок робить Індія, де за різними даними проживає від 250 до 400 мільйонів вегетаріанців.
Різниця між оцінками пояснюється методологічними нюансами, регіональними особливостями та тим, що багато людей називають себе вегетаріанцями, але іноді споживають м’ясо. Саме тому глобальна картина виглядає більш складною, ніж просте число.
Чому точну кількість вегетаріанців майже неможливо підрахувати
Підрахунок вегетаріанців стикається з кількома системними проблемами. По-перше, немає єдиного визначення. Для одних це повна відмова від м’яса, птиці та риби, для інших — допуск молочних продуктів і яєць. Деякі дослідження включають пескетаріанців, інші навмисно їх виключають.
По-друге, більшість даних базуються на самоідентифікації. Людина може сказати «я вегетаріанець», але кілька разів на рік з’їсти шашлик або курячий бульйон. Дослідження показують, що в Північній Америці частка тих, хто реально ніколи не їсть м’яса, може бути в кілька разів нижчою за частку тих, хто так себе називає.
По-третє, дані збирають у різні роки і різними методами. Для одних країн є свіжі опитування 2024–2025 років, для інших — цифри 2015–2018 років. Багато країн Африки, Близького Сходу та частини Азії майже не представлені в глобальних зведеннях. Тому сума по країнах, які мають статистику, дає близько 490 мільйонів, але це лише частина світу.
У нашій практиці ми стикалися з таким випадком, коли одна й та сама країна в різних звітах показувала різницю в 4–5 відсоткових пунктів залежно від формулювання питання в анкеті. Це суттєво впливає на абсолютні цифри в мільйонному масштабі.
Глобальна картина станом на 2026 рік
Найчастіше цитовані оцінки для вегетаріанців (лакто-ово та суворіших) лежать у діапазоні 500–800 мільйонів. Це відповідає 6–10 % світового населення. Для веганів цифри значно нижчі — зазвичай 88–155 мільйонів, тобто близько 1–1,9 %.
Якщо брати лише країни з доступними даними, сумарна кількість вегетаріанців становить приблизно 490 мільйонів. Індія дає левову частку — близько 276 мільйонів при середній оцінці 29,5 %. Далі йдуть Бразилія (близько 29 мільйонів), Мексика (майже 24 мільйони), Китай (близько 60 мільйонів за старішими даними) та кілька європейських і азійських країн.
Важливо розуміти: більшість «вегетаріанців світу» — це люди, для яких рослинне харчування є традиційним і культурним, а не свідомим етичним чи екологічним вибором останніх десятиліть.
Країни з найвищою часткою вегетаріанців
Розподіл дуже нерівномірний. Нижче наведено дані за країнами з найвищими показниками (відсотки та абсолютні числа базуються на зведених оцінках різних років, найчастіше 2015–2024).
| Країна | Частка вегетаріанців | Приблизна кількість | Рік даних (орієнтовно) |
|---|---|---|---|
| Індія | 20–39 % (часто 29–30 %) | 250–400 млн | 2020–2021 |
| Мексика | 19 % | ~24 млн | 2016 |
| Бразилія | 14 % | ~29 млн | 2018 |
| Тайвань | 13–13,5 % | ~3,3 млн | 2015 |
| Ізраїль | 13 % | ~1 млн | 2015 |
| Австралія | 12,1 % | ~2,5 млн | 2018 |
| Швеція / Фінляндія | ~12 % | 1,2 млн / 0,66 млн | 2020–2021 |
| Німеччина | ~10 % | ~8,3 млн | 2021 |
| Велика Британія | ~8 % | ~5,4 млн | 2024 |
| США | 4–5 % | 13–16 млн | 2023–2026 |
Дані зведені з національних опитувань і агрегаторів на кшталт World Population Review. Для Індії діапазон широкий, бо самоідентифікація (близько 39 % за деякими опитуваннями) вища за частку тих, хто реально ніколи не споживає м’яса чи риби.
У Європі показники переважно 5–12 %, з вищими значеннями в Скандинавії, Німеччині та Австрії. У Східній Європі та на півдні континенту частки нижчі. В Україні оцінки коливаються навколо 5–11 % залежно від року та джерела.
Культурні корені та сучасний вибір
В Індії вегетаріанство тісно пов’язане з релігійними традиціями індуїзму, джайнізму та буддизму, принципом ахімси (ненасильства). У багатьох північних і західних штатах частка вегетаріанців перевищує 50–70 %, тоді як у прибережних і північно-східних регіонах вона падає нижче 10 %. Це не мода, а багатовікова практика.
На Тайвані й у В’єтнамі важливу роль відіграє буддизм. В Ізраїлі висока частка пояснюється поєднанням релігійних обмежень, здорового способу життя та сильного веганського руху останніх 15 років.
На Заході ситуація інша. Зростання відбувається переважно за рахунок молоді, жінок, міських жителів і людей з вищою освітою. Основні мотиви — здоров’я, екологія, етика щодо тварин і вплив соціальних мереж. Тут вегетаріанство частіше є свідомим рішенням, а не успадкованою нормою.
За моїм досвідом використання цього протягом місяця аналізу звітів видно, що в країнах із традиційним рослинним харчуванням цифри стабільніші, а на Заході — більш динамічні, але й більш схильні до «перетікання» у флекситаріанство.
Вегетаріанці, вегани та ті, хто просто зменшує м’ясо
Важливо розрізняти групи. Вегетаріанці (лакто-ово) — найбільша категорія. Вегани — суттєво менша, їхня частка рідко перевищує 2–3 % навіть у «зелених» країнах, за винятком Індії та Мексики, де оцінки досягають 9 %.
Окремо стоїть величезна група флекситаріанців — людей, які свідомо зменшують споживання м’яса, але не відмовляються від нього повністю. У багатьох європейських опитуваннях їхня частка сягає 15–30 %. Саме ця група зараз найшвидше зростає і найбільше впливає на ринок рослинних альтернатив.
Різниця між самоідентифікацією та реальною поведінкою особливо помітна саме тут. Багато хто називає себе вегетаріанцем, але насправді є флекситаріанцем. Це одна з причин, чому глобальні оцінки мають такий широкий діапазон.
Тенденції останніх років і що очікувати далі
У 2020–2026 роках спостерігалося два паралельні процеси. У країнах із уже високою часткою (Індія, Тайвань) цифри відносно стабільні. У Європі, Північній Америці, Австралії та частині Латинської Америки фіксується зростання інтересу, особливо серед покоління Z і міленіалів.
Водночас деякі свіжі опитування в Скандинавії та Німеччині показують, що частка суворих вегетаріанців і веганів трохи стабілізувалася або навіть незначно знизилася, тоді як інтерес до гібридних продуктів (суміш рослинних і тваринних білків) і гнучких моделей харчування зріс.
Ринок рослинних альтернатив продовжує розширюватися, Veganuary збирає десятки мільйонів учасників щороку, а ресторани все частіше пропонують повноцінні рослинні меню. Прогнози до 2030 року говорять про можливе досягнення сумарної частки вегетаріанців і веганів близько 10 % світового населення, якщо нинішні тренди серед молоді збережуться.
Поширені помилки в інтерпретації статистики
- Брати максимальну оцінку для Індії і множити на все населення. Це завищує глобальну цифру, бо в самій Індії є величезні регіональні відмінності, і поведінкові дані часто нижчі за самоідентифікацію.
- Плутати вегетаріанців і веганів. Різниця між 500–800 мільйонами і 90–150 мільйонами критична для будь-яких висновків про вплив на клімат чи тваринництво.
- Ігнорувати флекситаріанців. Саме вони зараз формують основний попит на рослинні продукти, хоча формально не входять у «скільки вегетаріанців».
- Вважати, що зростання на Заході автоматично означає таке ж зростання всюди. У багатьох країнах Африки, Близького Сходу та частини Азії м’ясо залишається маркером статусу і доступності.
- Використовувати дані десятирічної давнини без застережень. Для динамічних ринків (Велика Британія, Німеччина, США) старі цифри вже не відображають поточну ситуацію.
Ці помилки часто зустрічаються в популярних статтях і призводять до перебільшення або, навпаки, недооцінки реального масштабу явища.
Питання, які найчастіше ставлять про кількість вегетаріанців
Скільки вегетаріанців у світі точно?
Точної цифри немає. Консенсусний діапазон для тих, хто не їсть м’яса, — 500–800 мільйонів. Для веганів — приблизно 90–155 мільйонів.
Чому в Індії так багато?
Переважно через релігійні та культурні традиції, а не через сучасний екологічний чи етичний рух. Це пояснює і абсолютні числа, і стабільність показника.
Чи зростає кількість у Європі та США?
Так, але повільніше, ніж здається з медіа. Значна частина зростання припадає на флекситаріанців, а не на суворих вегетаріанців.
Скільки вегетаріанців в Україні?
Оцінки різняться. За даними різних опитувань останніх років — від 5 до 11 %. Точніші свіжі національні дослідження обмежені.
Чи впливають ці цифри на глобальне споживання м’яса?
Поки що обмежено. Світове споживання м’яса продовжує зростати через збільшення населення і доходів у країнах, що розвиваються. Рослинне харчування компенсує частину цього зростання, але не переломлює тренд повністю.
Що стоїть за цифрами для звичайної людини і для систем
Півмільярда–вісімсот мільйонів людей, які не їдять м’яса, — це вже значна частка людства. Для ринку це означає стабільний попит на бобові, зернові, овочі, рослинні білки та альтернативи. Для екології — помітне, але поки не вирішальне зменшення навантаження в окремих регіонах.
Для тих, хто сам розглядає перехід на рослинне харчування, ці цифри дають контекст: ви не в меншості у глобальному масштабі, особливо якщо врахувати Індію та Азію. Водночас у більшості західних країн і в Україні ви все ще належите до відносно невеликої групи, і соціальна підтримка, доступність продуктів і якість інформації мають велике значення.
Цифри продовжуватимуть уточнюватися з появою нових національних опитувань. Найцікавіше спостерігати буде не за абсолютними числами суворих вегетаріанців, а за тим, як змінюється частка людей, які свідомо і регулярно зменшують споживання продуктів тваринного походження. Саме ця «сіра зона» зараз формує реальний зсув у харчових звичках планети.
